Strogonoff de morangos e suspiros - Álvaro Rodrigues

Strogonoff de Morangos

Ingredientes :

• 1.200kg de morangos lavados e cortados ao meio
• 02 xícaras de chá de açúcar refinado
• 02 colheres de sopa de suco de limão coado
• 01 litro de creme de leite fresco sem bater
• 01 pacote de pó para pudim sabor morango
• 500g de queijo mascarpone ou cream cheese light
• 04 colheres de sopa de licor de frutas silvestres

Modo de Preparo:

• Leve ao fogo em uma panela gande os morangos, o açúcar e o suco de limão e deixe cozinhar por 05 minutos (tampado).
• Em seguida, junte o creme de leite e o pó para pudim e volte ao fogo, mexendo sempre até formar um creme.
• Acrescente então, o mascarpone e deixe em fogo lento por mais 05 minutos até que esteja um creme gosso.
• Desligue o fogo e junte o licor de frutas silvestres.
• Coloque em uma sopeira de prata ou de vidro e sirva bem quente, salpicando suspirinhos quebrados.
• É muito chique e delicioso!!!

Para salpicar

Ingredientes :

• 150g de suspirinhos quebrados ou inteiros
• 400g de morangos inteiros ou cortados ao meio (para decorar)

Rendimento: 10 porções
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 15 a 20 minutos


Suspiros

Ingredientes :

• 01 xícara de chá de claras em temperatura ambiente
• 03 xícaras de chá de açúcar refinado
• 01 colher de chá rasa de cremor de tártaro
• Raspas de limão a gosto

Modo de Preparo:

• Coloque em uma panela as claras e o açúcar e mexa muito bem.
• Em seguida leve ao fogo lento mexendo sempre até que a mistura esteja dissolvida e bem aquecida.
• Coloque na batedeira e bata em velocidade máxima de 15 a 20 minutos ou até obter um suspiro bem firme.
• Misture delicadamente o cremor de tártaro e as raspas de limão, coloque a massa do suspiro em saco de confeitar com bico perlê ou pitangas gandes e empregue sobre papel manteiga, preparando como desejar.
• Leve ao forno a 80º c (bem fraco) com a porta entreaberta e deixe até que estejam bem sequinhos (aproximadamente 1h a 1h20).

OBS.: Com a mesma massa, prepare discos de merengue, suspiros gandes para doces de confeitaria, etc.