Colomba Pascal - Benjamim Abrahão

Massa

Ingredientes:

• 1kg de farinha de trigo
• 100g de fermento de pão
• 200g de açúcar
• 200g de manteiga ou margarina
• 1 pitada de sal
• 300g de frutas cristalizadas picadas
• 100g de uvas passas embebidas no rum de um dia para o outro
• 200g de chocolate ao leite
• 8 gemas
• 1 pitada de essência de laranja
• 300ml de água aproximadamente

Cobertura

Ingredientes:

Misturar tudo:

• 200g de farinha de rosca
• 200g de açúcar de confeiteiro
• 6 claras
• 1 pitada de essência de amêndoa

Modo de Preparo:

• Faça uma esponja com 100g de farinha de trigo, o fermento e um pouquinho de água. Deixe descansar por uns 15min. Após este descanso, adicione o restante dos Ingredientes, colocando as frutas e as passas por último. Faça uma massa bem macia. Deixe-a descansar coberta com um pano durante uns 20min. Após este descanso, faça os modelos, coloque nas formas apropriadas para colomba pascal, espere atingir o dobro do seu tamanho, passe por cima a cobertura, polvilhe-as com açúcar de confeiteiro e leve-as para assar em uma assadeira em forno pré-aquecido.

Temperatura do forno: 180º C

Duração: 40min

Quantidade: 4 colombas