Bolo embrulhado vienense - Álvaro Rodrigues

Massa

Ingredientes :

• 06 ovos inteiros
• 02 xícaras chá de açúcar refinado
• 02 xícaras chá farinha de trigo especial
• 1/2 xícara chá de achocolatado em pó
• 1/2 xícara chá chocolate em pó sem açúcar
• 01 xícara de chá de água quente
• 1/2 xícara de chá de óleo de milho
• 01 colher sopa fermento em pó peneirado
• 01 pitada de sal

Modo de Preparo:

• bata na batedeira os ovos inteiros com o açúcar por 15 minutos. à parte, ferva a água e dissolva os dois chocolates em pó, acrescente à mistura de ovos, junte o óleo e os Ingredientes secos batendo rapidamente . por último, misture o fermento em pó, coloque a massa em assadeira retangular nº03 untada e enfarinhada e leve ao forno a 180ºc até que esteja assado.

Creme Vienense

Ingredientes :

• 200g de manteiga sem sal macia
• 1/2 xícara de chá de chocolate em pó peneirado
• 1/2 xícara de chá de achocolatado
• 03 gemas passadas pela peneira
• 01 xícara de chá de glaçúcar (aprox.)
• ¾ xícara chá de açúcar de confeiteiro
• 01 colher de chá de essência de baunilha
• 01 colher de chá de essência de rhum
• 03 colheres de sopa de rhum

Modo de Preparo:

• bata na batedeira as gemas com a manteiga e o açúcar por 10 minutos, junte os demais Ingredientes e empregue.

Recheio

Ingredientes :

• 200g de damascos turcos cozidos em água e açúcar processados
• 01 xícara chá de nozes trituradas

Modo de Preparo:

• misture os Ingredientes e empregue

Calda para envolver

Ingredientes :

• 01 xícara chá de leite fervido e frio
• 01 lata de leite condensado
• 02 colheres sopa de chocolate em pó ou cacau em pó
• 01 cálice de rhum, essência de rhum a gosto

Modo de Preparo:

• misture todos os Ingredientes e empregue.

montagem do bolo:

• esfarele todo o bolo em uma tigela gande, junte o creme vienense e amasse muito bem com as mãos. forre uma assadeira com papel alumínio, coloque a metade da massa pronta, o recheio e o restante da massa e leve à geladeira por 6 horas aproximadamente.
• depois disto, desenforme e corte em quadrados de 5 x 5, passe-os rapidamente pela calda e envolva-os em chocolate meio-amargo ralado ou nozes trituradas ou coco ralado seco. embrulhe e sirva bem gelado.