Foccacia Assada de Batatas - Álvaro Rodrigues

Ingredientes:

• 50g de fermento para pão
• 01 colher de sobremesa de açúcar
• 01 colher de sopa rasa de sal
• 01 xícara de chá de leite morno
• 1/2 xícara de chá de óleo
• 01 ovo inteiro
• 400g de batatas cozidas e espremidas ainda quentes
• 500g de farinha de trigo especial aproximadamente

Modo de Preparo:

• Em uma tigela grande dissolva o fermento com o açúcar, junte os demais ingredientes e bata a massa na batedeira (com batedores de massa pesada) até que esteja lisa e homogênea.
• Imediatamente coloque a massa em assadeira própria para foccacias de forno e deixe-a crescer até a borda.
• Quando a massa estiver bem crescida, fure-a com dedos e aplique nestas cavidades o recheio.
• Leve ao forno a 200ºc.

Recheio

Ingredientes :

• 500g de tomates sem sementes e com a pele picado em cubinhos
• 02 cebolas médias picadinhas
• 08 dentes de alho socados
• 60g de aliche no óleo escorrido
• 01 colher de sopa de orégano sal, pimenta e temperos a gosto

Modo de Preparo:

• Tempere os tomates e deixe repousar por 30 minutos.
• Em seguida, passe-os pela peneira e junte as cebolas, o alho e o aliche, temperando a gosto.
• Empregue sobre a massa, salpique a cobertura e leve ao forno.

Cobertura:

• 01 xícara de chá de parmesão ralado