Torta de Chocolate Branco e Preto com Maracujá - Álvaro Rodrigues

Massa de biscoitos

Ingredientes :

• 200g de biscoitos maisena moídos
• 100g de chocolate cobertura ao leite picado e derretido
• 100g de chocolate meio-amargo picado e derretido
• 01 colher de chá de essência de r um

Modo de preparo:

• Misture todos os Ingredientes num pirex e empregue na forma de fundo falso, redonda, lisa, com 25 cm de diâmetro e leve ao forno por 12 minutos. Deixe a "casca" da torta esfriar e aplique o recheio.

Mousse de maracujá

Modo de Preparo :

• 300g de chocolate branco picado ou ralado
• 01 lata de creme de leite com o soro
• ¾ xícara de chá de suco de maracujá concentrado
• 02 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro peneirado
• 03 claras batidas em neve
• 01 colher de sobremesa rasa de gelatina branca sem sabor
• 03 colheres de sopa de água fria
• 04 colheres de sopa de chocolate meio-amargo ralado

Modo de preparo:

• Derreta em banho-maria o chocolate branco com o creme de leite, junte o suco de maracujá e reserve. à parte, bata as claras em neve, acrescente o glaçúcar peneirado e bata até formar um suspiro firme.
• Em seguida, junte o creme de maracujá frio ao merengue batido, acrescente a gelatina dissolvida na água fria e aquecida em banho-maria e misture muito bem. Divida a mousse em 02 partes iguais e a uma delas acrescente o chocolate meio-amargo. Empregue na montagem.

Cobertura de maracujá

Ingredientes :

• 1/2 xícara de chá de água fria
• 1/4 xícara de chá de suco de maracujá concentrado
• 1/2 xícara de chá de açúcar de confeiteiro
• 01 colher de sopa rasa de amido de milho
• 01 colher de chá de glucose líquida
• sementinhas de maracujá a gosto

Modo de preparo:

• Coloque todos os Ingredientes numa panela e mexa até engossar. Empregue quando frio.

Decoração

Ingredientes :

• 100g de chocolate meio amargo derretido e frio
• açúcar de confeiteiro para polvilhar