Mistinhos napolitanos - Álvaro Rodrigues

Massa especial

Ingredientes:

• 800g de farinha de trigo (aproximadamente)
• 2 ovos inteiros ligeiramente batidos
• 25g de manteiga sem sal
• 1/4 xícara (chá) de óleo de milho
• 400ml de água morna
• 1 colher (sopa) de sal
• 1 colher (sopa) de açúcar refinado
• 45g de fermento fresco para pão

Modo de Preparo:

• Dissolva o fermento com o açúcar, junte os demais Ingredientes e misture muito bem. Em seguida, vá juntando a farinha de trigo, aos poucos, até obter uma massa "gudenta". Coloque sobre bancada, "rasgue" durante 5min, junte mais farinha de trigo e sove muito bem.

Recheio 1:

• 350g de presunto cozido fatiado
• 350g de queijo prato fatiado
• 300g de requeijão cremoso (de baldinho)
• orégano à gosto

Recheio 2:

• 400g de mini-salsichas (para festas)
• 1 cebola gande picadinha
• 2 tomates sem sementes picadinhos
• 2 dentes de alho socados
• 4 colheres (sopa) de salsinha verde picadinha
• 1 colher (sopa) de orégano
• sal, pimenta e temperos à gosto

Modo de Preparo:

• Misture todos os Ingredientes e tempere à gosto. Deixe por 40min, coe e empregue dentro das mini-salsichas cortadas ao meio.

Montagem:

• Abra a massa num retângulo de 40 x 30cm e com espessura de 1cm, corte em tiras de 06cm e aplique fatias de presunto, fatias de queijo prato, requeijão e orégano ou corte em quadrados de 06 x 06cm e aplique as mini-salsichas recheadas com o molho vinagete, enrole e corte ao meio. Em seguida, coloque os mistinhos em assadeira (sem untar), pincele com ovo batido, deixe crescer novamente e leve ao forno pré-aquecido à 200ºC e asse até que estejam bem dourados.

Rendimento: 50 mistinhos

Tempo de Preparo: 1h30min

Tempo de Forno: 30 a 40min