Massa de chocolate
Ingredientes:
- 6 gemas em temperatura ambiente
- 6 claras em neve dura
- 240g de açúcar refinado peneirado
- 200g de chocolate meio-amargo derretido e morno
- 5 colheres (sopa) rum
Modo de Preparo:
- Bata na batedeira as claras em neve e reserve. À parte, bata as gemas com o açúcar até obter uma gemada fofa e clara, junte o rum e o chocolate derretido e morno e bata muito bem. Por último, acrescente as claras em neve e envolva delicadamente. Coloque em forma própria para rocambole (45 x30), untada e enfarinhada e leve ao forno pré-aquecido à 200 ºC e asse até que esteja firme.
Recheio
Ingredientes:
- 400g de chantilly batido com açúcar
- 1 xícara (chá) de coco fresco ralado gosso
- 1/2 xícara (chá) de cerejas ao maraschino cortadas ao meio
Montagem:
- Peneire açúcar impalpável sobre o rocambole, desenforme-o sobre papel alumínio, espalhe chantilly, salpique o coco e as cerejas e enrole com o auxílio de papel alumínio. Leve à geladeira e, quando bem gelado, decore à gosto.
Decoração: Folhas de chocolate e frutas variadas.
Rendimento: 16 fatias
Tempo de Preparo: 1h20min
Tempo de Geladeira: 2h
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