Massa branca delicada e geléia de Damasco - Isamara Amâncio

Massa branca delicada

Ingredientes:

• 4 gemas
• 1/4 xícara (chá) de leite morno
• 1/4 xícara (chá) de leite condensado
• 1/4 xícara (chá) de creme de leite
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
• 4 claras em neve

Modo de Preparo:

• Bata as gemas com o leite, o leite condensado, o creme de leite e o açúcar por 20min na batedeira.
• Passe essa mistura para uma bacia. Reserve.
• Misture a farinha e o fermento em outra vasilha e vá peneirando sobre a massa, mexendo lentamente.
• Por último incorpore as claras em neve, leve para assar em forma untada e enfarinhada.

Geléia de damasco

Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de damasco
• 1 1/2 xícara (chá) de água
• 1 xícara (chá) de açúcar

Modo de Preparo:

• Coloque todos os ingredientes na panela de pressão e cozinhe por 15min, retire a pressão da panela e coe o damasco, separe a água.
• Coloque o damasco em outra panela e deixe apurar até ponto de geléia. Deixe esfriar e recheie o bolo.

Recheio de leite condensado

Ingredientes:

• 2 latas de leite condensado cozido por 45min

Calda de damasco

Ingredientes:

• água do cozimento do damasco
• 1 lata de creme de leite sem soro
• 1 copo de requeijão de leite

Modo de Preparo:

• Bata todos os ingredientes no liquidificador e regue o bolo.

Cobertura: chantilly industrial