Bolo salgado de frango - Álvaro Rodrigues

Massa expressa
Ingredientes:

• 3 ovos grandes e inteiros
• 250ml de leite frio
• 125ml de óleo de milho
• 70g de cream cheese ou requeijão de corte
• 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado fino
• 1 colher (chá) de sal
• 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo:

• Bata todos os ingredientes no liqüidificador, exceto a farinha de trigo e o fermento em pó até obter um creme liso e brilhante. Em seguida, acrescente a farinha de trigo e bata novamente por 2 ou 3 minutos. Por último, junte o fermento em pó e misture delicadamente. Empregue.

Recheio
Ingredientes:

• 3 colheres (sopa) de azeite
• 2 dentes de alho socados
• 1 cebola grande picadinha
• 2 colheres (sopa) de pimentão verde picadinho
• 2 tomates grandes sem pele e sem sementes triturados
• 1 tablete de caldo de galinha
• 1 peito de frango grande cozido com temperos
• 1 vidro de palmitos picados
• 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes e pretas cortadas em lascas
• 1 colher (sobremesa) de alcaparras picadas
• 1 colher (sopa) de folhas frescas de manjericão rasgadas
• sal à gosto
• molho de pimenta à gosto
• cheiro verde picadinho à gosto

Modo de Preparo:

• Aqueça o azeite e doure o alho e a cebola, junte o pimentão, os tomates triturados, o tablete de caldo e o peito de frango e deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos ou até obter um refogado bem sequinho, quando então, acrescente os demais ingredientes e tempere a gosto. Empregue na montagem da torta somente quando o refogado estiver totalmente frio.

Outros ingredientes:

• 150g de requeijão de corte (tipo catupiry)
• queijo parmesão ralado grosso
• farinha de rosca para salpicar

Montagem da torta:

• Unte e polvilhe com farinha de rosca uma assadeira retangular nº 2, espalhe a metade da massa, o refogado de frango com palmitos, o requeijão de corte (150 g) e finalize com o restante da massa. Por último, salpique a mistura de queijo parmesão com farinha de rosca e leve ao forno pré-aquecido a 180º C e asse até que esteja com a superfície dourada. Sirva morna ou fria.