Tiramissú - Álvaro Rodrigues

Ingredientes:

• 01 pacote de biscoito tipo inglês - (200g)

Calda para umedecer

Ingredientes :

• 01 xícara de chá de calda tradicional (água e açúcar)
• 1/2 xícara de chá de café forte e frio
• 02 colheres de sopa de conhaque
• 03 colheres de sopa de licor creme de cacau
• açúcar se necessário

Modo de Preparo:

• Misture todos os ingredientes e empregue.

Creme

Ingredientes :

• 06 gemas passadas pela peneira
• 140g de açúcar de confeiteiro peneirado
• 01 colher de chá de essência de baunilha
• 350g de queijo mascarpone
• 300ml de creme de leite fresco batido em ponto de chantily mole
• 02 colheres de sopa de conhaque
• 03 claras batidas em neve

Modo de preparo:

• Bata na batedeira as gemas com o açúcar por 12 minutos, junte o queijo mascarpone, o conhaque e a baunilha, batendo tudo muito bem. Em seguida misture o chantily batido e por último, as claras em neve, envolvendo delicadamente.

Demais ingredientes:

• 100g de chocolate cobertura ao leite ralado

Montagem do Pavê

Modo de Preparo :

• Monte o tiramissú em taça de pé alto intercalando camadas de creme, biscoitos embebidos na calda de café, creme, raspas de chocolate e assim sucessivamente até terminarem todos os ingredientes, sendo a última camada de creme.
• Leve à geladeira até o dia seguinte e, no momento de servir, polvilhe cacau em pó por cima e decore com chantily batido.