BOBO DE BACALHAU - ALVARO RODRIGUES

 BOBÓ DE BACALHAU

Ingredientes:

1,5 kg de mandioca cozida

500 ml de leite frio

2 colheres (sopa) de azeite de dendê

25 g de manteiga sem sal

2 dentes de alho socados

1 cebola grande picadinha

3 colheres (sopa) de pimentões verdes/vermelhos picadinhos 1 folha de louro

1 xícara (chá) de molho de tomates 1 kg de bacalhau demolhado e cortado em lascas

2 vidros de leite de coco (200 ml cada)

1 lata de milho verde batido com a água e coado

2 colheres (sobremesa) de mostarda

1 colher (sopa) de Catchup

1 colher (sobremesa) de molho inglês 2 tabletes de caldo de camarão

1 colher (chá) de pimenta dedo-de-Moça picadinha

sal e temperos a gosto

3 colheres (sopa) de conhaque (para flambar)

3 colheres (sopa) de cebolinha verde picadinha

2 colheres (sopa) de coentro picadinho

Modo de Fazer: 

Bata no liquidificador ou no processador a mandioca cozida e o leite até obter um creme liso e homogêneo. Reserve. À parte, coloque numa panela grande o azeite de dendê e a manteiga, deixe aquecer e doure o alho e a cebola. Em seguida, acrescente os pimentões picadinhos e a folha de louro e dê uma boa refogada, quando então, junte o molho de tomates e os demais ingredientes. Deixe em fogo médio até ferver e acrescente a mistura reservada de mandioca e mexa até ferver novamente. Por último, flambe com o conhaque, acrescente a cebolinha verde picada, o coentro e tempere a gosto. Sirva bem quente acompanhado de arroz branco e salada verde. Bom apetite!!!

Rendimento:

8 porções